Les oignons verts sont un légume d’assaisonnement très courant dans la vie quotidienne, utilisés à la fois comme plat d’accompagnement et directement pour aromatiser. Les oignons verts ont un arôme doux, qui devient plus prononcé lorsqu'ils sont chauffés, ce qui les rend largement utilisés dans les sautés, les soupes, les crêpes et les plats froids.
Les oignons verts sont généralement divisés en deux parties : la partie blanche et la partie verte. La partie blanche a un arôme fort et est souvent utilisée pour faire sauter-des ragoûts et éliminer les odeurs de poisson ; la partie verte est vert vif et est souvent utilisée comme garniture avant de servir, ajoutant de la couleur et du parfum aux plats.
Dans la cuisine maison, les oignons verts sont souvent utilisés avec du gingembre et de l'ail pour former des combinaisons d'assaisonnements classiques. Par exemple, ajouter d'abord des oignons verts, du gingembre et de l'ail à la viande sautée-permet à l'huile et à l'arôme de se mélanger complètement ; l'ajout de segments d'oignons verts lors de la cuisson du poisson contribue également à enrichir la saveur globale.
Pour conserver les oignons verts, les racines peuvent être correctement traitées et réfrigérées, ou elles peuvent être coupées en segments et conservées selon les besoins. Les oignons verts sont abordables, polyvalents et constituent un légume d’assaisonnement très pratique dans la cuisine.