Le séchage au soleil-est une méthode traditionnelle de séchage du gingembre et son fonctionnement est relativement simple. Tout d’abord, sélectionnez du gingembre exempt de maladies, de parasites et de dommages, lavez-le et laissez-le sécher à l’air. Ensuite, coupez le gingembre en tranches de 3-5 mm d'épaisseur ; évitez les tranches trop fines pour éviter de les casser lors du séchage. Ensuite, disposez uniformément les tranches de gingembre dans un endroit bien aéré et ensoleillé, en leur permettant de sécher naturellement avec le vent et la lumière du soleil. Cette méthode est peu coûteuse, mais l'effet de séchage est grandement affecté par les conditions météorologiques, la période de séchage est longue et il peut y avoir une perte importante de nutriments.
En revanche, l’utilisation d’un équipement de séchage pour sécher le gingembre est plus efficace et plus stable. En prenant un séchoir à tranches de gingembre comme exemple, commencez par disposer uniformément les tranches de gingembre traitées sur les plateaux du séchoir, en évitant les chevauchements excessifs pour éviter d'affecter l'effet de séchage. Ensuite, réglez la température et la durée de séchage appropriées conformément aux instructions d'utilisation du sèche-linge. Généralement, la température de séchage est progressivement ajustée de bas en haut, en commençant à 45-50 degrés, puis en augmentant progressivement jusqu'à 65-70 degrés pour assurer un séchage uniforme et éviter la saccharification, la détérioration et le caractère collant de l'amidon. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur des tranches de gingembre et des performances du séchoir, allant généralement de plusieurs heures à plus de dix heures. Après séchage, les tranches de gingembre ne doivent être ni trop molles ni trop brûlées, et leur teneur en humidité doit répondre à la norme appropriée. L’utilisation d’un équipement de séchage pour sécher le gingembre est non seulement efficace et produit une qualité constante, mais elle réduit également efficacement la perte de nutriments.